Ο μαϊντανός είναι φυτό ποώδες, διετές που ευδοκιμεί στην Ελλάδα άλλα και την υπόλοιπη Μεσόγειο. Φέρει λεπτά στελέχη και χαρακτηριστικά, οδοντωτά φύλλα με ευχάριστο άρωμα. Κατά τον πρώτο χρόνο βλάστησης του φτάνει τα 20 εκατοστά ύψος, ενώ το δεύτερο χρόνο μπορεί να φτάσει σε ύψος ως 1 μέτρο. Ανθοφορεί κατά το δεύτερο χρόνο της ζωής του. Ο μαϊντανός αγαπά τα αργιλώδη, αμμώδη, υγρά εδάφη σε ηλιόλουστες η μερικώς σκιερές περιοχές. Είναι πλούσιος σε βιταμίνες, πηκτίνη, τανίνη και μεταλλικά άλατα. Περιέχει ένα αιθέριο έλαιο. Αποτελεί εξαιρετικό φάρμακο κατά της υπέρτασης. Ανοίγει την όρεξη, είναι εμμηναγωγός, διουρητικός, καθαρτικός, μαλακτικός και αντισηπτικός. Βοηθά στην καλή κυκλοφορία του αίματος, διευκολύνει την εντερική λειτουργία, ανακουφίζοντας από τα αέρια, ενώ απομακρύνει τις αμοιβάδες και τους εντερικούς σκώληκες. Δρα ευεργετικά στις ηπατικές παθήσεις, την πυώδη οφθαλμίτιδα, στο άσθμα, στους πόνους του αυτιού, ενώ βοηθά και στη διάλυση των νεφρολιθικών. Λόγω της μεγάλης ποσότητας χλωροφύλλης που περιέχει, δροσίζει και καθαρίζει την αναπνοή. Ανακουφίζει από τα συμπτώματα διάφορων ειδών αλλεργίας, ενώ λόγω της απιολης που περιέχει, βοηθά στην πτώση του πυρετού.
Τα χρήσιμα μέρη του μαϊντανού είναι τα φύλλα, η ρίζα και οι σπόροι του. Χρήσιμο φάρμακο άλλα και νόστιμο συστατικό για τις σαλάτες, ο μαϊντανός συστήνεται για τη θεραπεία των λοιμώξεων του ουροποιητικού, καθώς και της υδρωπικίας, ιδιότητες που οφείλονται στο πινένιο και την απιολη που διαθέτει το αιθέριο έλαιο του. Βοηθά στην απέκκριση του ουρικού οξέος, οπότε και θεραπεύει την ποδάγρα. Αυξάνει το μητρικό γάλα και τονώνει τους μυώνες της μήτρας. Τα φύλλα του φρεσκάρουν την αναπνοή και αποτελούν το παραδοσιακό αντίδοτο για τη στυφή μυρωδιά του σκόρδου. Τα φύλλα και οι σπόροι του, όταν εμποτίζονται σε νερό, χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για τα μαλλιά. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ευρέως και εκτιμάται για τη γεύση του, για τα θρεπτικά συστατικά του, άλλα και ως διακοσμητικό και γαρνιτούρα πολλών πιάτων.
Τα χρήσιμα μέρη του μαϊντανού είναι τα φύλλα, η ρίζα και οι σπόροι του. Χρήσιμο φάρμακο άλλα και νόστιμο συστατικό για τις σαλάτες, ο μαϊντανός συστήνεται για τη θεραπεία των λοιμώξεων του ουροποιητικού, καθώς και της υδρωπικίας, ιδιότητες που οφείλονται στο πινένιο και την απιολη που διαθέτει το αιθέριο έλαιο του. Βοηθά στην απέκκριση του ουρικού οξέος, οπότε και θεραπεύει την ποδάγρα. Αυξάνει το μητρικό γάλα και τονώνει τους μυώνες της μήτρας. Τα φύλλα του φρεσκάρουν την αναπνοή και αποτελούν το παραδοσιακό αντίδοτο για τη στυφή μυρωδιά του σκόρδου. Τα φύλλα και οι σπόροι του, όταν εμποτίζονται σε νερό, χρησιμοποιούνται ως λοσιόν για τα μαλλιά. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ευρέως και εκτιμάται για τη γεύση του, για τα θρεπτικά συστατικά του, άλλα και ως διακοσμητικό και γαρνιτούρα πολλών πιάτων.
